Miskolci krumplis kenyér

Elsősorban az ország peremterületén, ahol a magasabb hegyek miatt nem alakulhatott ki számottevő búzatermesztés, a kevés jó minő­ségű búza hiánya miatt a kenyértésztába gyakran főtt burgonyát törtek. Így azonban nemcsak a búza hiányát pótolták, hanem hosz­szabb ideig eltartható, friss bélzetű burgonyás kenyeret sütöttek.

A híres miskolci kenyeret kenyereskofák árulták a piacon, külön kofasort alkotva a mis­kolci Búza téren.

A miskolci krumplis kenyér országos szintű kedveltségét a szokásos magyar ételekhez illeszkedő, kellemes ízének köszönheti.

(Hagyományok, ízek, régiók című könyvből)